Broa de Milho

Ingredientes: Culinária Saudável com Gustavo Chicarelli 1 kg de farinha de milho peneirada 1 kg de farinha de trigo sem fermento 1,250l de água 1,5 colher de sopa rasa de sal 16g de fermento de padeiro Modo de preparo: Põe-se 650ml de água ao lume até ferver. A seguir escalda-se a farinha de milho com essa água. Mexe-se com uma colher de pau para não queimar as mãos e quando se puder suportar a temperatura da massa amassa-se com as mãos e forma-se uma bola que se deixa a repousar durante 1 hora tapada com um pano. Após essa hora, coloca-se a restante água (deve estar morna) num alguidar, junta-se o sal e desfaz-se o fermento; depois junta-se a bola de massa de milho e vai-se adicionando a farinha de trigo e amassa-se tudo muito bem. Fica a levedar durante 45 minutos. Depois de finta a massa, repartem-se bolas de massa e com a ajuda de uma tigela polvilhada de farinha, dá-se a forma desejada às broas. Vão a cozer em forno de lenha. Se não tiver forno de lenha, cozem no forno normal a 200º durante mais ou menos 1 hora.

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